Как приготовить бхатури

Бхатури — это традиционное североиндийское блюдо, которое уже давно завоевало сердца гурманов по всему миру. Эти великолепные хрустящие хлебцы, подаются горячими, идеально сочетаются с различными соусами и супами. Главное отличие бхатури от обычного хлеба в том, что они имеют больший размер и готовятся на дрожжевом тесте.

Для приготовления бхатури понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, йогурт, сода, соль, сахар, молоко, масло для жарки. Заготовка теста для бхатури не займет много времени, подготовка занимает примерно 15-20 минут. Основное время уходит на самой выпечку.

Чтобы гарантированно получить нежные, легкие и воздушные бхатури, следует придерживаться нескольких важных правил. Во-первых, муку следует просеять, чтобы избавиться от комков и насытить ее кислородом, что необходимо для хорошего подьема теста. Во-вторых, оптимальная консистенция теста для бхатури должна напоминать мягкое пластилиновое тесто. В-третьих, при жарке следует использовать достаточное количество масла, чтобы бхатури стали хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Индийская кухня: рецепт приготовления бхатури

Чтобы приготовить бхатури, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/2 стакана йогурта
• масло для жарки

И вот как готовить бхатури:

1. В большой миске смешайте пшеничную муку, сахар и соль.
2. Добавьте растительное масло и йогурт. Хорошо перемешайте до образования однородного теста.
3. Покройте тесто и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
4. Разделите тесто на небольшие шарики примерно размером с теннисный мячик.
5. Смажьте настольную поверхность растительным маслом и раскатайте каждый шарик теста в плоский круг диаметром примерно 10-12 сантиметров.
6. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
7. Аккуратно опустите бхатури в разогретое масло и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета и крутизны.
8. Выньте бхатури из масла с помощью дырочной лопатки и уложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
9. Подавайте бхатури теплыми с карри или другими соусами по вашему выбору.

Бхатури готовы! Они нежные внутри и хрустящие снаружи. Наслаждайтесь этим классическим индийским блюдом!

История бхатури

История бхатури восходит к временам Великой Могольской Империи, которая процветала в Индии с 1526 по 1857 годы. В то время бхатури служили как символ роскоши и богатства. Это блюдо подавалось на царских столах и использовалось во время празднественных мероприятий и церемоний.

Оригинальный рецепт бхатури был придуман на севере Индии, особенно в штатах Пенджаб и Харьяна. Эти штаты являются родиной этого восхитительного блюда, которое быстро распространилось по всей стране и стало популярным даже за её пределами.

С течением времени рецепт бхатури претерпел некоторые изменения и стал доступным для готовки дома. Благодаря своей простоте и вкусу, бхатури завоевали любовь и признание не только в Индии, но и во всем мире. Сегодня бхатури – это незаменимая часть индийской кухни и популярное блюдо, которое можно найти на многих ресторанных меню в Индии и за рубежом.

Описание и особенности бхатури

Одной из особенностей бхатури является его текстура — он выходит хрустящим наружу, а внутри мягким и хлебным. Бюллетени бесшовных хлебцев делают из дрожжевого теста, с добавлением муки, йогурта, соли и сахара. Смесь тщательно вымешивается, после чего оставляется на несколько часов для ферментации.

Процесс приготовления бхатури может показаться немного сложным, но с опытом, вы быстро освоите все тонкости. Важно помнить, что обязательно нужно использовать горячее масло для жарки, чтобы блюдо получилось правильной консистенции и вкуса. Также можно добавить различные специи, такие как масала или петрушку, чтобы придать хлебцам дополнительную пикантность.

Бхатури — это прекрасный способ разнообразить ваше меню и попробовать что-то новое из мира индийской кухни. Неустанно экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь вкусом этого ароматного и хрустящего блюда!

Ключевые ингредиенты для приготовления бхатури:

Для приготовления вкусных и хрустящих индийских хлебцов бхатури вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

• Пшеничная мука — основной компонент для теста, желательно использовать муку высшего сорта;
• Молоко или йогурт — для создания гладкого и эластичного теста;
• Растительное масло — для замеса теста и жарки хлебцев;
• Сода — сода позволяет бхатури подниматься и становиться пухлыми и хрустящими;
• Соль — добавляется для придания вкуса;

Кроме основных ингредиентов, вы можете добавить специи по вашему вкусу, такие как кумин, кориандр или чили порошок, чтобы придать хлебцам особый аромат и вкус.

Приготовление теста для бхатури

Ингредиенты:

• 2 чашки муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 чашки простого йогурта
• 1/2 чашки воды

Инструкции:

1. В большой миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель.
2. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте, чтобы получилась крошка.
3. Добавьте йогурт и медленно добавьте воду, чтобы сформировать мягкое и упругое тесто. Если необходимо, добавьте еще немного воды.
4. Перемешайте тесто на столе до гладкости и эластичности в течение 5-7 минут.
5. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

Подсказка: Если у вас нет йогурта, вы можете заменить его кефиром.

Готовое тесто для бхатури готово к использованию. Теперь вы можете приступить к формированию хлебцев и их обжарке на сковороде. Наслаждайтесь свежими, ароматными и хрустящими бхатури вместе с любимым соусом или карри!

Формирование и раскатка теста

Для приготовления бхатури необходимо взять приготовленное тесто и правильно его сформировать.

1. Возьмите готовое тесто и разделите его на равные части. Одна порция теста должна быть достаточно большой, чтобы сформировать один батур, но не слишком большой, чтобы у вас была возможность его раскатать.

2. Сформируйте порции теста в виде небольших шариков, придавая им округлую форму. Это поможет вам раскатывать тесто равномерно.

3. Положите шарики теста на стол и немного придавите их ладонью, чтобы они стали плоскими дисками. Это облегчит раскатывание и придание бхатури нужной формы.

4. Возьмите раскатку и постепенно начните раскатывать шарик теста. Раскатывайте его в плоскую круглую форму с помощью раскатки. Обратите внимание, что бхатури должен быть достаточно тонким, но не слишком тонким, чтобы не порваться во время приготовления.

5. В процессе раскатывания переворачивайте тесто несколько раз, чтобы раскатать его равномерно и получить округлую форму.

Теперь, когда тесто готово, вы можете начинать приготовление вкусных и хрустящих бхатури! Не забудьте следовать следующему шагу рецепта – получайте удовольствие от процесса и наслаждайтесь результатом!

Подготовка масла для жарки бхатури

Хрустящие и вкусные бхатури требуют особого типа масла для приготовления, чтобы достичь идеального результата. В этом разделе мы расскажем вам о способах подготовки масла, которое позволит вам приготовить самые восхитительные бхатури.

1. Выберите подходящее масло для жарки. Традиционно для бхатури используется гхи (топленое масло), а также смесь растительного масла и гхи. Гхи придает бхатури особый аромат и вкус, однако растительное масло добавляет хрустящести.
2. Если вы используете гхи, нагрейте его в кастрюле на среднем огне до тех пор, пока оно полностью не расплавится.
3. Если вы решили приготовить смесь растительного масла и гхи, возьмите кастрюлю и добавьте в нее требуемое количество растительного масла.
4. Нагрейте смесь на среднем огне, пока растительное масло полностью не раскалится.
5. Затем добавьте гхи в смесь и продолжайте нагревать на среднем огне, пока гхи полностью не расплавится и смесь станет однородной.

Помните, что для приготовления бхатури требуется достаточно масла, чтобы хлебцы полностью погрузились в него во время жарки. Таким образом, готовьте масло в достаточном количестве и поддерживайте его температуру в течение всего процесса приготовления бхатури. Главное — не перегревайте масло, чтобы избежать его дымления и горькости.

Жарка бхатури

Для жарки бхатури потребуется глубокая сковорода или казанок с высокими бортами. Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.

Когда масло достаточно разогрелось, формируйте бхатури из теста, раскатывая его в тонкие, круглые лепешки размером примерно с среднюю тарелку.

Осторожно опустите бхатури в горячее масло, оно должно покрывать их полностью. Жарьте бхатури по одной стороне, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими, примерно 1-2 минуты.

Затем переворачивайте бхатури и жарьте их с другой стороны до золотистого цвета и хрустящей текстуры, еще примерно 1-2 минуты.

Используйте кухонные щипцы или шумовку, чтобы аккуратно вынуть жареные бхатури из масла, удаляя лишнее масло, и выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались.

Повторяйте процесс до тех пор, пока всё тесто не будет испечено и превращено в ароматные и хрустящие бхатури. Готовые бхатури можно подавать непосредственно из масла или дать им немного остыть перед подачей.

Подача и подходящие соусы для бхатури

Одним из классических соусов, который отлично сочетается с бхатури, является чатни – пикантный соус из йогурта с добавлением специй и овощей. Чатни придает блюду особый вкус и свежесть.

Также бхатури можно подать с мятным соусом. Для его приготовления нужно смешать свежие листья мяты с йогуртом, мелко нарезанным огурцом, зеленым перцем и немного сахара. Отличительной чертой этого соуса является его освежающий аромат и пикантный вкус.

Другим вариантом соуса для бхатури может быть томатный соус. Для его приготовления необходимо смешать томатный пюре, лук, чеснок, имбирь, специи и обжарить все в масле. Результат – аппетитный и ароматный соус, который подойдет к любому блюду из индийской кухни.

Насладитесь вкусом бхатури в сочетании с разными соусами, и у вас возникнет неповторимое кулинарное путешествие в мир Индии!

Полезные советы и хранение бхатури

Чтобы приготовить идеальные бхатури, стоит обратить внимание на несколько полезных советов:

1. Подготовьте тесто заранее

Для более насыщенного вкуса и лучшей консистенции, тесто для бхатури следует подготовить заранее и оставить на 30-60 минут, чтобы оно отдохнуло и насытилось влагой.

2. Вымешивайте тесто тщательно

Важно хорошо вымешать тесто для бхатури, чтобы оно было эластичным и легко раскатывалось. Чтобы достичь желаемого результата, многократно скатывайте и согибайте тесто в процессе его вымешивания.

3. Подбирайте правильную температуру масла

Перед погружением бхатури в масло убедитесь, что оно достигло оптимальной температуры, примерно 180 градусов Цельсия. Если масло слишком горячее, хлебцы могут обжечься снаружи и остаться сырыми внутри. Если масло слишком холодное, хлебцы будут впитывать масло и станут жирными.

4. Используйте свежие ингредиенты

Качество ингредиентов играет важную роль в приготовлении бхатури. Поэтому рекомендуется использовать свежие продукты, особенно дрожжи, чтобы получить лучший результат.

5. Храните бхатури правильно

Если вы остались с недоеденными бхатури, их можно сохранить в холодильнике в пластиковой упаковке или плотно закрытом контейнере. Благодаря хорошей консистенции бхатури могут храниться до трех дней. Перед подачей просто подогрейте их в духовке или микроволновке для повторного использования.

Следуя этим полезным советам, вы сможете насладиться восхитительными бхатури, которые будут впечатлять своим вкусом и хрустящей текстурой!